河粉會中毒嗎？

河粉與中毒的關聯

米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）所產生的毒素，這種毒素相對罕見，主要存在於河粉、米線、玉米粉製品及木耳等發酵食品中。它通常在潮濕和溫暖的環境中形成，並且即使經過高溫烹煮也無法去除。這種中毒的致死率可能高達40%以上，且病症可以在出現後的短短一天內導致多重器官衰竭。此外，仙人掌桿菌所產生的毒素則會引起嘔吐和腹瀉等症狀。