油皮是豆皮嗎？

油皮與豆皮的區別

豆皮是透過加熱豆漿形成的薄膜，當從表面挑出後，將其平放並稍微晾乾，然後折疊成方形，即可製作成豆包。豆包可分為滑嫩可口的生豆包以及經低溫油炸的油炸豆包等品類；若將晾乾的豆皮捲起來並放入油鍋中炸，便可得到小油皮和大油皮，其中小油皮相對較厚實，而大油皮則較為脆薄；經油炸的切塊豆皮可變成一小段一小段的“角螺”，其咀嚼感十足，是火鍋店中常見的食材。