油酥可以用中筋麵粉嗎？

油酥的製作比例

製作油酥時，最關鍵的是正確的比例。本書推薦的比例為「麵粉2：油1」。在粉類的選擇上，可以使用低筋麵粉或中筋麵粉，而油必須使用純油，豬油或無水奶油均可。如果讀者選擇使用奶油，因為奶油含有水分，所以需要提高油的使用比例。