泡菜致癌嗎？

常吃泡菜是否會增加癌症風險？

聽說經常食用醃製食品可能引發癌症，韓式泡菜是否也在其中呢？雖然韓國人胃癌的發病率較高，許多人將這與他們頻繁食用泡菜聯系在一起。但實際上，韓式泡菜是通過發酵製作的，這種製作方式不產生常見於醃製品的致癌物質亞硝酸鹽和硝酸鹽，因此無需擔心其致癌風險。此外，研究指出，韓國人胃癌高發與其飲食習慣——包括同時食用泡菜、燒酒、熱湯及炸物有著密切的關係。