洗選蛋能生吃嗎？

沙門氏菌的風險及處理方法

沙門氏菌在71°C的高溫下會被消滅，因此只要在烹煮之前進行清洗，並確保蛋類全熟，就能有效避免沙門氏菌的危害。然而，需特別注意的是，應該避免將已經用水清洗過的雞蛋冷藏，因為這樣可能會因潮濕而損壞蛋表的「護膜」，這不僅無法消除沙門氏菌，還會增加病原微生物進入蛋內的風險。因此，建議在烹煮之前再進行清洗。