活蝦怎麼處理？

如何處理活蝦及冷藏蝦

1. 活蝦與冷藏蝦：首先需將活蝦在流動水中翻動沖洗約3至5分鐘，以去除表面的雜質。如果有較多的時間，可以再用清水浸泡1至2小時，這樣能使蝦子將體內的髒物吐出，然後再進行一次清洗。

2. 冷凍蝦：將冷凍蝦放在流動水下沖洗2至3分鐘，讓每隻蝦分開，但切忌完全解凍！此外，冷凍蝦仁也不應該直接投入鍋中。根據某些日本節目的介紹，冷凍蝦的外層薄冰是為了保持蝦的完整性。