浸泡米的水要倒掉嗎？

泡米水的益處

在許多家庭中，為了烹飪米飯或豆類食品，通常會先將米和豆子浸泡，然後將泡米水傾倒，接著再加入新水來煮飯或熬粥。這樣做不僅能改善米飯或粥的口感，還可以讓米和豆中的植酸、單寧酸、草酸、花青素等「抗營養成分」溶出，幫助人體更快吸收其中的營養。然而，對於糖尿病患者來說，泡米水的效果卻是相當有益的。