溏心蛋安全嗎？

溏心蛋的安全性

如果溏心蛋的中心溫度未達72度（食品工業對“烹熟”所定義的標準），且加熱時間不足半小時，那麼沙門氏菌和禽流感病毒有可能未被完全消滅。因此，食用溏心蛋時須特別注意衛生。經過表面消毒的雞蛋相對較為安全。在煮整顆蛋時，建議先在沸水中煮3分鐘，然後關火，讓蛋在鍋中悶十幾分鐘，以期充分殺菌蛋殼表面及蛋清部分。