滷味滷什麼？

滷味的食材分類

在準備滷味時，我們可以將要滷的食材分為幾類：

1. 肉類：包含肉、骨頭及皮膚的成分，如牛腱、牛筋、雞翅及豬頭皮。
2. 內臟類：例如豬肝、雞肝、雞胗和大腸等（這類食材滷後滷水有異味，應該丟棄）。
3. 海帶：海帶類食材（滷後滷水有異味，需丟棄）。
4. 海鮮：如墨魚及透抽（滷後滷水有異味，需丟棄）。
5. 滷蛋：雞蛋和鴨蛋（這類食材不需要滷，只需泡）。
6. 其他：包括豆干、豆製品、米血和甜不辣等（滷後滷水有異味，需丟棄）。