滷肉的肉要先川燙嗎？

滷肉的準備步驟

料理的關鍵步驟可用一個簡單的口訣來記：燙、滷、燜。這意味著三層肉必須先經過汆燙，以清除表面雜質與血水。進行汆燙時，必須整塊肉一起放入熱水中，這樣可以有效鎖住肉中的汁液。此外，汆燙過的熱水應當立即倒掉，不可再次使用。