澄粉台灣是什麼粉？

澄粉的定義

澄粉，又稱無筋麵粉或澄麵，是在中式糕點和點心中常用的原料，例如廣式的蝦餃和粉皮，經過蒸煮後呈現出晶瑩剔透的外觀。它的作用類似於西式甜點中的明膠或洋菜。

小麥澱粉作為麵粉的一種特殊類別，主要由小麥製成。製作過程中，將面粉中的麵筋分離並晾乾，最終產生了澄粉。