澄粉在台灣叫什麼？

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澄粉的名稱和特性

無筋麵粉，也被稱為澄麵或澄粉。這種粉通常用於製作中式糕點和小吃，如廣式蝦餃及粉皮，其蒸熟後的外觀晶瑩剔透。澄粉的作用類似於西方糕點中的明膠或洋菜。小麥澱粉是一種特殊類型的無筋麵粉，主要成分為小麥。製作過程中，將麵粉中的粉筋分離並曬乾，最終得到了澄粉！