澄粉是什麼粉？

澄粉的定義

澄粉是一種澱粉產品，通常由葡萄糖或玉米澱粉所製成，呈粉末狀。它亦被稱為太白粉或生粉，是亞洲料理中經常使用的調味料和原料。

澄粉的用途

在烹調過程中，澄粉被廣泛應用，可以用作濃稠劑、增稠劑、粘合劑以及乳化劑等。使用澄粉可以提升食物的黏稠度和口感，讓料理更加易於處理和裝飾，同時還能增強味道和風味。