炒牛肉如何嫩？

如何讓炒牛肉變得更嫩

在腌制肉類或烹飪過程中，添加一些鳳梨（或其汁液）可以使肉質變得更加嫩滑。這是因為鳳梨、木瓜、奇異果等水果中富含的蛋白質分解酵素，這些酵素能夠斷裂蛋白質的大分子鏈，使其切割成小分子的胺基酸，從而促進蛋白質的消化和吸收。