炸杏鮑菇用什麼粉？

炸杏鮑菇的粉類選擇

將中筋麵粉與日本太白粉均勻混合備用。把裹上蛋液的杏鮑菇片和櫛瓜片逐一沾上混合好的乾粉，靜置片刻，讓粉稍微受潮。接著，熱好油鍋，當油溫達到約170~180度時，將受潮的杏鮑菇片和櫛瓜片放入油鍋中，炸至金黃酥脆。為了使表皮更加香酥，可以選擇進行兩次炸。