炸杏鮑菇要用什麼粉？

炸杏鮑菇的粉料準備

將中筋麵粉與日本太白粉充分混合備用。將沾有蛋液的杏鮑菇片與櫛瓜片逐一粘上混合的乾粉，靜置一段時間，讓粉稍微回潮。接著，將油鍋加熱至170~180度，然後將已經回潮的杏鮑菇片和櫛瓜片放入鍋中炸至金黃色且酥脆（建議採用雙次炸的方法，這樣炸出來的表皮更加香脆）。