炸肉要用什麼油？

炸肉所需油的選擇

進行高溫油炸時，選用的油脂應具備良好的穩定性和耐高溫的特性。建議使用動物性油脂，例如豬油或牛油，或者植物性油如椰子油或棕櫚油。然而，應避免使用如沙拉油、玉米油和葵花油等含有高比例多元不飽和脂肪酸的植物油，因為這樣會導致油品劣化。