為什麼吐司發不起來？

為什麼吐司發不起來？

如果麵團無法發酵，常見的原因是缺乏足夠的發酵時間。在混合和攪拌過程中，麵團的筋度會降低，質感可能變得粗糙，因此需要讓麵團靜置一段時間以進行唤醒，這樣酵母才能發揮作用。在這一基本發酵階段（第一次發酵），麵團會轉變為一個充滿活力的有機體。接下來，您可以再次柔麵並靜置（第二次發酵或稱為最後發酵），這樣完成的麵包才會變得鬆軟、美味且富有嚼勁。