為什麼吐司要切邊？

為什麼吐司的邊緣特別美味？

而被切下的邊緣，為何總是讓人覺得格外美味呢？有些邊緣甚至會被製成奶酥條進行販售，成為不少人在下午茶時光或小腹覺餓時的美味小點心，口感更是酥脆。根據李婉萍的解釋，吐司邊的美味秘密源自於食物科學，其背後的原理可以追溯到「梅納反應」。這一反應發生在吐司加熱的過程中，使得吐司的邊緣顏色較內部更深，風味也因此變得更加香濃。