為什麼客家人不能吃蠶豆？

為什麼客家人不能食用蠶豆？

蠶豆症，正式名稱為「葡萄糖－六－磷酸鹽脫氫酵素缺乏症」，是一種先天性疾病。在台灣，客家人罹患這種疾病的比例相對較高。患者的紅血球中缺少一種重要的酵素，即葡萄糖－六－磷酸鹽脫氫酵素。當身體接觸到特定成分或藥物時，這些患者的紅血球容易出現溶血反應。