為什麼杏鮑菇會苦？

如何避免杏鮑菇的苦味

在購買杏鮑菇時，首先應該檢查其表面是否有水浸或褐變的斑點，因為這些斑點在烹飪過程中容易導致苦味的產生。此外，這類菇體的保存性也較差。其次，要注意菇傘是否完好，受損的杏鮑菇保鮮期會縮短。如果在開封後聞到明顯的杏仁香或濃郁的菇味，則可能是由於缺乏冷鏈保鮮而導致的發熱現象，因此建議立即進行烹煮。