為什麼滷豬腳要放可樂？

為什麼滷豬腳要放可樂？

滷豬腳中使用可樂的原因之一是其能提供酸性液體，這有助於軟化肉類。可樂的PH值大約介於2到3之間，這種酸性有利於改善肉質的鮮嫩度。此外，可樂中的二氧化碳也能促進肉質的軟化，並增加其入味的程度。透過使用可樂，滷豬腳的顏色不僅會加深，更顯得誘人，盡管可樂中也含有咖啡色素及其他化學成分。