為什麼漢堡排要加麵包粉？

為什麼在製作日式漢堡排時需要加入麵包粉？

在製作日式漢堡排的過程中，加入麵包粉主要有兩個重要的功能。首先，麵包粉的添加能夠幫助肉排保持柔軟的口感，避免因為加熱而導致的肉質變硬或水分流失；其次，麵包粉類似於海綿，具備一定的吸水性，能夠有效吸收所有肉汁，增強其多汁的口感，防止在烹飪過程中肉汁的流失或過度乾燥。