為什麼炒米粉會斷？

為什麼炒米粉會斷？

純米米粉的米含量較高，因此不宜浸泡。這種米粉在高熱炒的過程中很容易變得支離破碎，而其香氣也相對於傳統米粉更為淡薄，口感偏清淡。使用純米米粉時，不需要事先煮熟或浸泡，只需直接將米粉稍微沖濕，然後瀝乾備用。

接下來，您可以炒製其他配料，煮沸湯汁，然後將米粉放入其中，攪拌約三分鐘，直到湯汁稍微收濃。在關火之前，加入少許胡椒粉和香菜，攪拌均勻後即可上碟。