為什麼牛肉會有綠綠的？

牛肉綠色斑駁的原因

牛肉的結構呈現八角形，類似於棱鏡，具有特定的光學反應。牛肉肌肉內部包含微量金屬元素，這會導致簡單的光反射現象。因此，消費者所購買的牛肉可能會出現綠色的光斑，這是正常的物理現象。

在牛肉中，金屬元素通常集中在腱子肉和後腿部位，越接近關節的筋膜，越容易觀察到綠色光澤。一般來說，新鮮的牛肉不會呈現此現象，而經過長時間冷凍或煮熟的牛肉則更容易出現。