牛肉黑黑的可以吃嗎？

牛肉黑黑的原因

牛肉呈現黑色是否正常呢？當我們在超市購買牛肉時，若發現其顏色偏深，這通常是因為肉類在真空包裝下缺乏氧氣而引起的顏色變化。在正確的儲存條件下，這樣的牛肉仍然是新鮮的，完全可以安全食用。換句話說，牛肉看起來黑黑的正是由於「缺氧」的結果。

若想讓牛肉恢復到那種新鮮的紅色，其實相當簡單，只需打開真空包裝，讓肉中的肌紅蛋白與氧氣接觸，這樣牛肉便會逐漸回復至新鮮的紅色。