為什麼蝦子吃起來粉粉的？

蝦子吃起來為何會有粉粉的口感？

這種口感一般是因為蝦肉在烹飪過程中被過度加熱所致。蝦肉的質地相當細緻，若在高溫下烹調時間過長，容易導致蝦肉收縮過度，結果使得肉纖維斷裂，從而出現口感乾澀及粉狀的感覺。為了避免蝦肉在烹調後呈現「粉粉」的狀態，最重要的是掌握好烹飪的時間和火力。