為什麼要用隔夜飯?作者: 陈美玲 / 2024-12-08 為什麼要用隔夜飯? 最佳答案 為什麼要使用隔夜飯? 隔夜飯中的澱粉會經過自然老化而變得更加堅硬,這樣能夠提供炒飯時更為分明的口感。 在煮飯的時候,建議在內鍋中加入少量的油(例如:若是使用1杯米,約1/2小匙的植物油),這樣煮出來的飯會更加光亮且顆粒分明,適合用來做炒飯。 存放炒飯用的隔夜飯時,記得在放進冰箱前將其裝入密封的食物保鮮袋中,以防止米飯暴露在空氣中而導致脫水。