為什麼醬油是黑色的？

為什麼醬油是黑色的？

醬油是一種發酵食品，主要原料為富含蛋白質的大豆與含有澱粉的小麥。在發酵過程中，發生了梅納反應，最終生成具有香味的棕色產物，也就是醬油。因此，真正的純釀醬油不添加色素，自然會呈現深色。

在選購時，最重要的是仔細閱讀原料標籤，以確認所購買的醬油不包含任何添加劑，是真正天然發酵的美味調味品。