醬油會致癌嗎？

醬油與致癌性

林世航指出，當使用鹽酸進行黃豆的水解時，會產生一種物質——3-單氯丙二醇。雖然這一成分被歸類為可能致癌物，但屬於對人體危害尚未明確的2B級致癌物。毒理學研究顯示，若每日攝取的醬油量超過300克，才有可能使3-單氯丙二醇的攝入達到每日最大容許量，因此無需過度擔憂。