為什麼青木瓜會苦？

為什麼青木瓜會苦的原因

青木瓜的苦味主要是由於其內含的酵素與牛奶中的酪蛋白發生反應，導致凝乳結塊。為了避免這種情況，建議將木瓜和牛奶提前冰鎮，並在製作過程中保持低溫，這樣可以減緩酵素與酪蛋白之間的反應時間。另外，務必在榨汁完成後15分鐘內飲用，以減少苦味的產生。