為什麼麵包發不起來？

麵包無法發起來的原因

麵團未能正常發酵的主要原因通常是發酵時間不足。在和麵和攪拌之後，麵團的筋度會降低，質地變得粗糙，因此需要讓麵團靜置一段時間以進行醒麵，促使酵母發揮作用。在這一基本的發酵階段（第一次發酵），麵團會轉變為一個充滿活力的有機體。隨後，我們需對麵團進行再次柔整，然後讓其再次醒發（即第二次發酵或最後發酵），這樣製作出來的麵包才能夠松軟可口，並具備良好的嚼勁。