為何醃肉要加太白粉？

為何使用太白粉醃製肉類？

在中式料理中，運用太白粉（玉米澱粉）來醃製牛肉是一種普遍的技巧，用於軟化肉質。太白粉可在肉類表面形成一層保護膜，從而防止在烹調過程中水分的流失。