為何雞肉會柴？

雞肉柴的原因

雞胸肉較易變柴的主要原因在於其肌肉組織纖維較短，這使得在烹調過程中水分容易流失。如果在加熱的時間或溫度上掌握不當，就會導致口感偏硬。