為何魚子醬這麼貴？

為何魚子醬這麼貴？

根據不同的魚種，成熟的雌性鱘魚需要8至20年的時間。雖然一條雌魚一次可產出超過一百萬顆魚卵，但奇特的是，只有一顆卵最終能夠發展成成熟的魚。更重要的是，鱘魚的生長和產卵速度遠不及人類市場的需求，因此，魚子醬便成為一種稀有且價格高昂的奢侈食品。