為何魚有腥味？

為何魚有腥味？

剛剛捕撈的海鮮通常散發著一種「海洋的氣息」，然而當魚肉靜置數小時後，其內部的消化酶和微生物會迅速導致魚肉的腐敗，並將蛋白質和脂肪酸分解為小分子，最終造成腥味的產生。