為何麵團發不起來？

麵團發不起來的原因

麵團無法發起來，通常是因為缺乏足夠的發酵時間。在和麵和攪拌的過程中，麵團的筋度會減少，口感也會變得較為粗糙。因此，必須讓麵團靜置一段時間以進行醒麵，讓酵母開始發揮作用。在這一基本發酵階段（首次發酵），麵團將成為一個充滿生命的有機體。隨後，需再次揉捏麵團，並進行第二次醒麵（或稱最後發酵），這樣製作出來的麵包才會鬆軟可口，富有嚼勁。