饅頭需要二次發酵嗎？

發酵次數與時間

饅頭和包子可以選擇進行一次或二次發酵。一次發酵的優勢在於能縮短製作時間，且能保持更好的造型。相比之下，進行二次發酵的包子則會更加鬆軟。不過，依個人觀感，這兩者之間的差距其實不會太明顯。通常在製作饅頭時，我只採用一次發酵的方式，特別是對於造型饅頭來說，只適合進行一次發酵！