烏魚子吃太多會怎樣？

烏魚子的攝取影響

雖然烏魚子富含維生素A、B群和E，以及各種礦物質，但每100克的熱量達233大卡，且油脂含量較高，屬於中脂肪食物。過量食用可能會增加身體負擔，導致腹瀉或體重上升。此外，李婉萍提醒道，研究顯示，烏魚子的脂質在加熱後會增加氧化程度和單不飽和脂肪酸的損失，這可能會損害細胞。因此，在烹調時應避免長時間的高溫處理。