烏魚子壞掉怎麼看？

如何判斷烏魚子的壞掉與否

當烏魚子保存過久時，其內部的脂肪和有機色素可能會氧化，導致顏色變為暗紅色甚至發黑。嗅聞時如果出現輕微的臭味，或表面出現白色斑點，則可能意味著腐敗或發霉，這樣的情況下便不宜再食用。不過，並不是所有的黑色烏魚子都是血子，因此在購買及保存過程中應加倍留意。建議在妥善保存下盡早享用。若出現輕微臭味或發霉情況，則最佳選擇就是不再食用。