烤香腸要先水煮嗎？

避免亞硝胺的烹飪技巧

香腸在烹調時，如能在表面戳一些小孔，將有助於油脂的釋放。此外，建議先用水煮過香腸，再進行煎或烤的步驟。這樣可以減少高溫時間，從而降低亞硝酸鹽轉化為亞硝胺的風險。煮熟的香腸放入烤箱中稍微烤一下，能增添香氣和風味；如果選擇煎製，則無需另加油，利用香腸本身釋放的油脂即可。