烤 健康嗎？

烤食物的健康疑慮

其實，並不僅僅是烤焦的食物讓人擔憂，許多研究表明，肉類在高溫烹調過程中會產生變化，並釋放出一些致癌物質，如多環芳烴（PAHs）和異環胺（HCAs）。當這些物質被攝入體內，可能會影響到DNA，並進一步提升罹癌的風險。特別是使用直火來烤制的方式，這種影響會更加顯著。