烹大師是味精嗎？

答：

彰化基督教醫院鹿基分院營養組組長陳紋慧指出，市面上銷售的鮮味炒手或烹大師等產品，強調是使用天然食材製作的鮮味劑。與傳統的味精有所不同，這些鮮味劑除了包含味精以外，還含有其他調味成分，如鹽、糖、澱粉以及各類食材抽取物，比如香菇粉、鰹魚抽出物、干貝抽出物及雞油等。簡而言之，味精、鹽和糖等屬於單一調味料，而鮮味炒手或烹大師則是一種複合調味料。