焦糖會致癌嗎？

焦糖的安全性問題

根據近期的國外研究，焦糖色素中的一種成分，4-甲基咪唑，如果攝取過量，可能會引發肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌等健康問題。除了可樂之外，布丁及化學醬油也曾經發生與4-甲基咪唑相關的食品安全事件，這讓社會大眾開始對此議題產生關注。