煮湯用什麼豆腐？

煮湯時適合的豆腐：

嫩豆腐，亦稱水豆腐或軟豆腐，其質地如同絲綢般光滑。日本人則稱其為「絹豆腐」。在製作嫩豆腐的過程中，施加的壓力較小且時間較短，使其保持相當柔軟的質感。
由於嫩豆腐含水量較高且容易碎裂，因此最適合用於清蒸、涼拌或煮湯。如果您希望以其他方式烹調，建議先將水分去除，以便保持其形狀一致。