燉湯的瘦肉要出水嗎？

煲湯前的肉類處理

在煲湯之前，可以將肉類進行汆水處理，這有助於有效地去除血水、過多的脂肪、雜質以及腥膻味。如果是骨頭的話，則應該使用冷水進行汆水，因為在加熱骨頭的過程中，可以讓骨頭內的血水充分滲出，使其變得更加乾淨。然而，對於肉塊或瘦肉，則需要使用熱水進行汆水處理。