牛筋是紅肉嗎？

牛筋的肉類分類

一般來說，紅肉和白肉是根據肉的顏色來進行區分的，但也存在一些特殊情況。肉色偏紅的原因主要是因為肉中含有較高比例的“肌紅蛋白”，這是一種存在於肌肉中的蛋白質，主要用於儲存氧氣。通常所謂的紅肉是指哺乳動物，包括牛、豬和羊等四足家畜；而白肉則主要來自於兩足禽類，如雞、鴨和鵝等，以及大多数的鱼虾贝类。