牛肉為什麼會綠綠的？

牛肉為何會呈現綠色光澤？

牛肉的結構呈現八角型，類似於稜鏡的光學特性。此外，牛肉的肌肉內含有微量的金屬元素，造成簡單的反射和光的反射現象。因此，消費者在購買牛肉時，偶爾會發現某些部位出現綠色光澤，這是正常的物理現象。通常來說，金屬元素最主要集中在腱子肉和後腿的部位，越接近關節筋膜的地方，綠色光澤的現象越明顯。一般來說，新鮮的牛肉不會出現這種情況，而冷凍時間過長或已熟的牛肉則更容易出現此現象。