牛肉酸酸的正常嗎？

為什麼牛肉會有微微的酸味？

正常的新鮮牛肉應該散發出淡淡的牛肉香氣。然而，真空包裝的牛肉可能會產生一種類似於酸或輕微不適的氣味。這是由於在缺氧環境中，某些厭氧細菌得以優勢生長所致。這種酸味主要來自於一些無害的厭氧乳酸菌的代謝產物。這些乳酸菌通常會在真空條件下生長一段時間，隨後它們的代謝物質可能會影響牛肉的味道。