牛肉高湯怎麼做？

牛肉高湯的製作步驟

首先，將牛骨或牛尾的塊狀肉與一些蔬菜（如紅蘿蔔、洋蔥及芹菜）放入鑄鐵鍋或深湯鍋中，然後加入少量油。將鍋子置於爐火上，煮約15到20分鐘，直至肉類及蔬菜表面呈現金黃色，期間需不時攪拌。

接下來，可以根據個人口味添加調味料，並加入足以蓋過牛骨或牛尾約兩吋（五公分）的冷水。然後，將鍋中的混合物煮至開始滾沸。

接著，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮3到5小時，直到肉質變得嫩滑，叉子可以輕易穿透。最後，將湯過濾，保留牛肉高湯，並放入冰箱冷藏，等到表面的油脂凝固後再刮掉即可。